第658章 菊花
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当个奇异怪志看吧。
柯百佳将这本书放下，打算做点实操。
比如练习刀工。
她知道自己的短板，她虽有创新意识和基础刀法，配料习惯，却没有那种大气和游刃有余的感觉。
想着前天已经挑选了好几把好刀，柯百佳今天就打算练习精细的刀法。
先从菊花茄子开始练习精细刀法，第一道菜，就是菊花茄子。
她不知道这是哪个菜系的，选择做它，也只是因为它的烹饪需要刀工的参与。
选茄子，将茄子的蒂给切掉，然后用刮刀将茄子的皮给刮掉，再切成六厘米长的段，将段选一个立起来，成圆柱形的样子，底部垫上筷子，直刀切成三毫米左右的宽度，再反转一下同样切三厘米左右的宽度，剩下两段也同样的办法切好备用。
将三段切好的茄子放入盐水中浸泡二十分钟，泡软之后将水分攥干，然后再均匀的蘸上一层淀粉，一定要角角落落的都蘸上，起锅烧油，筷子插入会冒泡的时候，下入裹了淀粉的茄子段开始炸，炸的时候用勺子给茄子浇上热油让它定型。
等它炸到金黄酥脆，控油，摆在盘子里，弄好造型，让它一丝一缕的模样朝上，像个菊花的形。
锅中少许底油，加入白糖，番茄酱，一点点盐和半勺白醋，炒一下之后加入适量的水熬煮两分钟，加入热油，搅和搅和，就成了糖醋汁，将糖醋汁均匀的浇在菊花茄子上，给起增味增色，菊花且此就成了。
柯百佳夹出来一个尝一尝，味道是还可以的，酸甜口，茄子本身那种气味也很好的掩盖了，留下外酥里嫩的茄子肉，跟糖醋汁还挺般配的。
她又开始做新的一份。
这一次，她选择不用筷子垫在底下，直接菜刀上阵，只不过，理想是很丰满的，现实是很骨感的。
她幻想中的跟垫了筷子差不多的花型，直接成了烂菊花。
菊花残那种菊花。
柯百佳叹了一口气，难怪都说台上一分钟，台下十年功，她这个刀工，还远远没到大厨级别。
还是多练习吧。
万幸她使用的场地，食材，刀具，都不用另外付钱。
柯百佳从商城空间出来后，看了看手表，已经是快四点了，她赶紧照照镜子拾掇一下自己，就小跑去上工了。
下班后，柯百佳没跟姑父一起走，而是去找了姐姐，跟姐姐提了去看样板戏的邀请。
柯百华不明白，为什么要连黑泽一块邀请。
柯百佳解释了一下，是因为上次他有帮忙一起找为国为民两人。
“不用请他……”柯百华正想说换个人请，毕竟她刚认识了魏主任安排进来的关系户，就算要搞好关系什么的，也该跟那姑娘搞好关系。
还没说完呢，黑泽不知道打哪儿冒了出来。
“为什么不用请我，柯百华，你对我意见很大嘛，难道是我们两个朝夕相处，你担心我看多了你的真面目，会对你的态度有变化？”
柯百华冷哼一声，这个黑泽，就是心理个有病的！
柯百佳将这本书放下，打算做点实操。
比如练习刀工。
她知道自己的短板，她虽有创新意识和基础刀法，配料习惯，却没有那种大气和游刃有余的感觉。
想着前天已经挑选了好几把好刀，柯百佳今天就打算练习精细的刀法。
先从菊花茄子开始练习精细刀法，第一道菜，就是菊花茄子。
她不知道这是哪个菜系的，选择做它，也只是因为它的烹饪需要刀工的参与。
选茄子，将茄子的蒂给切掉，然后用刮刀将茄子的皮给刮掉，再切成六厘米长的段，将段选一个立起来，成圆柱形的样子，底部垫上筷子，直刀切成三毫米左右的宽度，再反转一下同样切三厘米左右的宽度，剩下两段也同样的办法切好备用。
将三段切好的茄子放入盐水中浸泡二十分钟，泡软之后将水分攥干，然后再均匀的蘸上一层淀粉，一定要角角落落的都蘸上，起锅烧油，筷子插入会冒泡的时候，下入裹了淀粉的茄子段开始炸，炸的时候用勺子给茄子浇上热油让它定型。
等它炸到金黄酥脆，控油，摆在盘子里，弄好造型，让它一丝一缕的模样朝上，像个菊花的形。
锅中少许底油，加入白糖，番茄酱，一点点盐和半勺白醋，炒一下之后加入适量的水熬煮两分钟，加入热油，搅和搅和，就成了糖醋汁，将糖醋汁均匀的浇在菊花茄子上，给起增味增色，菊花且此就成了。
柯百佳夹出来一个尝一尝，味道是还可以的，酸甜口，茄子本身那种气味也很好的掩盖了，留下外酥里嫩的茄子肉，跟糖醋汁还挺般配的。
她又开始做新的一份。
这一次，她选择不用筷子垫在底下，直接菜刀上阵，只不过，理想是很丰满的，现实是很骨感的。
她幻想中的跟垫了筷子差不多的花型，直接成了烂菊花。
菊花残那种菊花。
柯百佳叹了一口气，难怪都说台上一分钟，台下十年功，她这个刀工，还远远没到大厨级别。
还是多练习吧。
万幸她使用的场地，食材，刀具，都不用另外付钱。
柯百佳从商城空间出来后，看了看手表，已经是快四点了，她赶紧照照镜子拾掇一下自己，就小跑去上工了。
下班后，柯百佳没跟姑父一起走，而是去找了姐姐，跟姐姐提了去看样板戏的邀请。
柯百华不明白，为什么要连黑泽一块邀请。
柯百佳解释了一下，是因为上次他有帮忙一起找为国为民两人。
“不用请他……”柯百华正想说换个人请，毕竟她刚认识了魏主任安排进来的关系户，就算要搞好关系什么的，也该跟那姑娘搞好关系。
还没说完呢，黑泽不知道打哪儿冒了出来。
“为什么不用请我，柯百华，你对我意见很大嘛，难道是我们两个朝夕相处，你担心我看多了你的真面目，会对你的态度有变化？”
柯百华冷哼一声，这个黑泽，就是心理个有病的！