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    相比于折纸牵牛花，做菜对她来说就得心应手多了。

    今天做烂糊鳝丝和荷叶粉蒸肉。

    烂糊鳝丝，是浙菜中的一样，听名字就知道主料是擅于了。

    将活鳝鱼放在沸水锅中汆至嘴张时捞出，用竹签划去骨，去肠，切成五厘米长的丝，洗净，炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，放入虾仁滑熟，青椒丝、熟火腿丝、熟鸡脯丝用沸水焯过，炒锅置旺火，下入熟猪油烧至七成热，放入鳝鱼丝略煸，加入黄酒、酱油、白糖、白汤和糟油烧一分钟，加味精炒匀，用湿淀粉勾芡，起锅盛入汤盘。

    用手勺背在鳝糊中心压一圆坑，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，再放上火腿丝、鸡脯丝、虾仁、青椒丝和姜丝，同时，将蒜泥放在圆坑中间，把熟猪油烧至八成热，浇在蒜泥上即成。

    工序不多，也就是材料的准备稍微费点事儿。

    这道菜没有细刺，善于的肉也比较鲜嫩软，这么一烹饪，各项味道都融合得恰到好处，简直是最佳拍档。

    柯百佳打算将这个菜纳入后天下乡送温暖的物资中。

    (本章完)


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