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    第1164章白云

    已经熟练的菜，甚至配方和比例都不需要多加小心，已经是融合在每一次的手艺里。

    成品颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

    梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

    同时间一起做的白云猪脚，是跟梅菜扣肉碎片时间结合在一起制作的，这个菜肴等时间的时候，那道菜就接上了。

    有时候柯百佳都觉得自己跟个时间管理大师一般。

    白云猪手也是粤菜的一种，只不过名气没有早茶和烧猪肉烤乳猪之类的菜品名气大。

    首先将猪手洗净放入沸水煲二十分钟取出，用自来水洗净后冲洗约十分钟，把猪毛清理干净，泡冷水一个小时后将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸。

    加适量盐，大火煮而是分钟后将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水将猪手完全浸没，冰镇约一小时。

    老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。
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